Bigarreau Burlat este un soi de cireș timpuriu, de origine franceză, apreciat pentru fructele sale mari, dulci și atractive, precum și pentru productivitatea ridicată. Originea sa genetică nu este pe deplin cunoscută, fiind asociat cu selecțiile franceze din prima jumătate a secolului XX. Este unul dintre cele mai cunoscute soiuri de cireș cu maturare timpurie, potrivit atât pentru livezile familiale, cât și pentru plantațiile comerciale.
Pomul are vigoare mijlocie, formează o coroană largă, globuloasă, și prezintă o bună capacitate de fructificare. Intră pe rod, în general, în jurul anului al cincilea de la plantare, în funcție de portaltoi și de condițiile de cultură. Produce abundent, fructificând predominant pe buchete de mai. Înflorirea este timpurie, motiv pentru care se recomandă amplasamentele ferite de înghețurile târzii de primăvară.
Fructele sunt mari, cu o greutate medie de 6–7 g, având formă sferică și o culoare roșu-închis, foarte atrăgătoare la maturitate. Pielița este lucioasă, contribuind la aspectul comercial plăcut al cireșelor.
Pulpa este fermă, pietroasă, suculentă, cu un gust dulce, plăcut acidulat și armonios. Sâmburele este de mărime mijlocie și se desprinde de pulpă. Fructele sunt apreciate în special pentru consumul în stare proaspătă, dar pot fi utilizate și pentru prepararea compoturilor, dulcețurilor și deserturilor.
Soiul Bigarreau Burlat necesită polenizare încrucișată, fiind importantă asocierea cu soiuri polenizatoare compatibile, cu perioadă de înflorire apropiată.
Principalul avantaj al soiului este maturarea timpurie, care permite obținerea primelor recolte de cireșe de calitate încă de la sfârșitul lunii mai.
Perioada de înflorire: timpurie, în funcție de condițiile climatice.
Perioada de recoltare: 20–30 mai, cu posibile variații în funcție de zona de cultură.
Perioada de consum: sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie.